• 4 melanzane di media grandezza

• mollica di pane raffermo

• 3 pomodorini freschi

• capperi,

• olio,

• sale,

• prezzemolo

Tagliare in due le melanzane e con un coltello svuotarne l'interno, che verrà tagliuzzato finemente. In una casseruola, a parte, mettere la mollica di pane raffermo sbriciolata e aggiungere gli ingredienti ed in più le parti di melanzane che vanno mescolate ben bene. Con l'impasto ricavato si riempiono le metà delle melanzane. Metterle in una teglia con un pò di acqua, ed infornare.