• 1 pollo di circa un chilogrammo
• 200 gr. di mollica di pane
• 1 uovo
• 50 gr. di caciocavallo fresco
• prezzemolo
• formaggio grattuggiato
• pinoli
• uva sultanina
• aglio
• sale
• pepe
• olio

Svuotare il gallo. A parte preparare, in una zuppiera, il pane bagnato e ben strizzato, unire il formaggio, l'uovo, l'aglio, sale, pepe, pinoli, uvetta e le fettine di cacio. mettere il coposto all'interno del gallo e cucire; adagiarlo in una teglia e mettere in forno unitamente alle patate tagliate a tocchetti. Salare e pepare.