I dati sono allarmanti e non erano così tragici dai tempi dell'Unità d'Italia. Il modo di mangiare è completamente cambiato, sia per l’utilizzo di alimenti dietetici, che mirano a prodotti a basso contenuto di carboidrati, che per allergie causate dalla farina; infatti il numero degli italiani che ne soffrono sono aumentati sensibilmente. C'è chi,invece, per risparmiare preferisce rinunciare al pane appena fatto e usare quello surgelato.