• 1 capitone di circa 1Kg

• 100 gr. di farina

• 100 gr. di pangrattato

• sale

• olio

• 2 uova

• 2 limoni

Sventrate e spellate il capitone, tagliandolo in pezzi uguali,passateli poi prima nella farina e dopo nelle uova sbattute e nel pangrattato, inserite in una padella dell'abbondante olio che servirà a friggere il capitone. Una volta che si sarà dorato da tutte le parti mettete del sale, toglietelo dalla padella e adagiate i pezzi su un foglio di carta assorbente.
Servitelo in tavola caldo, contornato da spicchi di limone.